翡翠海老餃子
蒸し器にクッキングペーパーやレタスの葉などを敷いておくと、くっつきませんよ。
材料
※材料は24個分です。
●皮
あいやのクッキング抹茶………大さじ1・1/3
片栗粉……………………………小さじ1
浮き粉……………………………70ｇ
熱湯1/2カップ
●海老あん
海老………………………………100ｇ
茹でたけのこ……………………30ｇ
白ねぎ……………………………1/4本
●調味料
塩…………………………………小さじ1/4
生生姜・こしょう………………各少々
ごま油……………………………大さじ2
砂糖………………………………小さじ2弱
卵白………………………………小さじ2
片栗粉……………………………小さじ1
酢じょうゆ・辛子…………………各適量
作り方
皮を作る。
温めておいたボウルにクッキング抹茶、片栗粉、浮き粉を入れ、熱湯を一気に加えて、よく混ぜる。
半透明になるまでよくこねる。
【1】を24等分に切り分けて直径8cmくらいにのばしておく。
海老は殻をむき背わたを取って、荒くたたいておく。
たけのこ・白ねぎはみじん切りにする。ボウルに【3】を入れ、塩を加えて粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、残りの調味料を加えて混ぜ、24等分に分けておく。
【2】の皮に【4】の海老あんをのせて包む。
沸騰した蒸し器に並べて強火で約7分蒸す。
お好みで辛子や酢醤油につけていただく。
